Línia de producció de patates fregides congelades

El procés principal de la línia de producció de patates fregides congelades ràpidament es descriu breument de la següent manera:
(1) Preconfiguració de les matèries primeres Per tal d'allargar el cicle de processament, les matèries primeres de la patata s'han d'emmagatzemar durant molt de temps. Després d'un emmagatzematge a llarg termini de les matèries primeres, el seu contingut de sucre i els components nutricionals canviaran fins a cert punt. Per tant, s'ha de dur a terme un cert període de tractament de recuperació abans del processament per tal que els ingredients de les matèries primeres compleixin els requisits de processament.
(2) La neteja per desferreig consisteix principalment a eliminar sediments i matèries estranyes de la superfície de les matèries primeres de patata.
(3) Peleu i separeu les pells de les patates i ruixeu la solució protectora del color per evitar que la superfície de les patates pelades s'enfosqueixi per oxidació.
(4) Retallar Les patates pelades es retallen manualment per eliminar la pell no treta, els ulls del brot, les irregularitats i les parts verdes.
(5) Tallar a tires Segons les diferents especificacions, talleu les patates a tires quadrades, i les tires han de ser netes i rectes.
(6) Separació fraccionada de tires curtes i restes generades durant el processament per millorar el rendiment.
(7) La deshidratació i l'assecat adopten un dispositiu d'assecat i deshidratació amb cinta de malla per eliminar la humitat superficial de les patates fregides i preparar-les per al següent procés de fregir.
(8) Les patates fregides es fregeixen en oli calent durant un curt període de temps, després es treuen i es filtra l'excés d'oli per poder fregir l'aroma única de patata de les patates fregides.
(9) Les patates fregides congelades ràpidament es refreden prèviament i s'envien a equips de congelació ràpida per a la congelació profunda i la congelació ràpida, de manera que la cristal·lització de les patates fregides sigui uniforme, cosa que és convenient per a l'emmagatzematge a llarg termini que conserva la frescor i el sabor original.
(10) La refrigeració bossa a bossa es pot dur a terme manualment o mitjançant equips automàtics. Durant el procés d'envasament, cal escurçar el temps tant com sigui possible per evitar l'absorció d'humitat i la descongelació de les patates fregides congelades ràpidament, cosa que afectarà la qualitat del producte. Refrigereu immediatament després de l'envasament.