L'anomenat equip de pa ratllat a la vida és produir la capa de recobriment a la superfície dels aliments fregits. L'objectiu principal d'aquest tipus de pa ratllat és que els aliments fregits siguin cruixents per fora i tendres per dins, i reduir la pèrdua d'humitat de la matèria primera. Amb la millora del nivell de vida de les persones, també augmenta la demanda d'alguns aliments fregits com ara filets de carn, filets de peix, tendres de pollastre i pastissos de carbassa i, al mateix temps, també augmenta la demanda de pa ratllat. L'augment d'aquesta demanda també ha promogut l'aparició d'equips de pa ratllat, i l'aparició d'equips de pa ratllat també ha resolt el problema que la demanda de pa ratllat és gran i l'oferta supera l'oferta. Ara, el pa ratllat produït per equips de pa ratllat no només s'utilitzen com a recobriments, sinó també com a accessoris alimentaris. Per tant, el seu àmbit d'aplicació s'amplia dia a dia.
L'equip de molla de pa és un equip especial per a la producció de molla de pa. Utilitza fulles giratòries d'alta velocitat i corrons dentats per tallar prèviament i aixafar el pa. Les molles de pa tenen una mida de partícula uniforme, una petita pèrdua de pa, una estructura senzilla, un funcionament segur i un funcionament còmode. L'equip de molla de pa és adequat per a la barreja de farina en l'elaboració de pa. L'ús d'aquesta màquina per pastar fideus té un alt contingut en gluten, una barreja uniforme i una alta eficiència. Un conjunt complet d'equips de molla de pa inclou armaris d'elèctrodes, carros d'elèctrodes, dipòsits d'elèctrodes, polveritzadors, màquines de conformació, màquines de tamisar farina, polipastos, talladores de pa, mescladores de massa i cintes transportadores, etc. La farina de pa té una estructura senzilla, un funcionament còmode i segur.
.
Segons la classificació de molles de pa, l'equip de molla de pa també es divideix en tres categories, equip de molla de pa europeu, equip de molla de pa japonès i equip de molla inflada. Els equips de pa ratllat d'estil europeu i els equips de pa ratllat d'estil japonès són equips de pa ratllat fermentat, que tenen l'aroma dels aliments fermentats. Té un bon color durant el fregit i no és fàcil de caure. El temps de coloració es pot ajustar segons les matèries primeres alimentàries. En sentit estricte, l'equip de molla inflada no pertany a l'equip de molla de pa, però té una forma similar i el color serà diferent i fàcil de caure durant el procés de fregir. Tanmateix, a causa del seu procés de producció senzill i el seu cost relativament baix, també s'ha utilitzat àmpliament al mercat.
Les molles de pa produïdes per l'equip de molla de pa d'estil europeu són principalment granulars, amb un gust dur i cruixent, una sensació de mastegar i un aspecte desigual. Les molles de pa produïdes per l'equip de molla de pa japonès són semblants a les agulles i tenen un gust fluix. L'equip de molla de pa d'estil japonès es divideix en equips de molla d'elèctrodes i equips de molla de cocció segons diferents mètodes de processament. L'equip de molla per coure és un procés de producció tradicional, però a causa de la reacció de Maillard durant la cocció, la pell del pa apareix marró. Les molles de pa a l'estil japonès tenen molts residus i un cost elevat. Actualment, el procés relativament complet per produir molles de pa a l'estil japonès és la curació d'elèctrodes, que es caracteritza per no tenir pell marró, alta eficiència, baix consum d'energia i gran producció.
Hora de publicació: Mar-08-2023